溫州帶魚的基本介紹

帶魚（Coiliaspp）又叫刀魚、牙帶魚，是魚綱鱸形目帶魚科動物。側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴為黑色，帶魚頭尖口大，到尾部逐漸變細，好像一根細鞭，頭長為身高的2倍，全長1米左右。在中國根據地域的不同，亦有很多種不同叫法，黃海沿岸部分地區（如青島、日照等）稱其為鱽魚或刀魚。

營養價值

帶魚含有豐富的蛋白質和適量的脂肪, 味道純正, 而且含有豐富的糖份。 9-10月份是捕獲帶魚的最好季節, 從此時開始入味, 直到冬季味道最純正。 嫩白的帶魚肉, 嚼起來韌性十足的生帶魚片, 回味悠長的魚香味, 真是魚種珍品! 帶魚湯南瓜是先把帶魚煮沸后再放上鮮嫩的蔬菜和南瓜而做成的。因湯內早已備好適量大蒜, 絕無半點腥味。做出來的帶魚湯香氣怡人, 野味十足。

產品特點

味道純正, 而且含有豐富的糖份 。因味美質優而引以為榮。 同時帶魚又是高蛋白食品, 含有豐富的鈣丶納等無機質, 是不飽和脂肪酸EDA,DHA含量極高的健康食品。

制作方法

帶魚最適宜與南瓜一起做湯, 或用白菜苗代替南瓜,做出湯來同樣美味可口。 向煮好的帶魚湯內放入適量的精制辣椒粉致微辣, 品起來更是勁味十足!

溫州帶魚的鑒別真假

（1）體表：質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。

（2）魚眼：質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

（3）肌肉：質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。

（4）質量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。