豐縣牛蒡的基本介紹

豐縣是目前全國最大的牛蒡、蘆筍、山藥、黃皮洋蔥、紅圓蔥、白蒜等特種蔬菜生產基地之一，全縣蔬菜復種面積達85萬畝，被授予全國蔬菜十強縣第二名。出產的牛蒡粗長挺拔，是譽滿日本及東南亞諸國的“蔬菜小霸王”，被譽為“牛蒡之王”。

營養價值

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

制作方法

牛蒡竹蓀枸杞雞翅湯

材料：

牛蒡1根，竹蓀6根，枸杞30g，整雞翅4只，姜 一塊，蔥 一段

做法：

1、枸杞用清水泡發，洗凈備用。

2、牛蒡去皮后，快速放入醋水中浸泡，避免氧化變黑。

3、竹蓀入溫水浸泡，中途換幾次水，待泡發后，切去頭部網狀物質與根部。

4、雞翅洗凈后整只放入砂鍋中，加入足量的水(以沒過雞翅2-3CM為宜)，放入拍破的姜塊及蔥段，大火燒開后撇去浮沫，調小火，加入牛蒡煲一小時，一小時后放入竹蓀和枸杞煲半小時即可。吃的時候在碗內放鹽！

鑒別真假

牛蒡比山藥細長一些，含有易木質化的纖維質，過熟的牛蒡會老硬難吃。以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳；牛蒡的表皮最好是淡褐色且不長須根，質地細嫩而不粗糙，可以手握牛蒡較粗的一端，如果牛蒡自然垂下則表示新鮮細嫩，吃起來口感較佳。