濮陽糟魚的基本介紹

濮陽糟魚是濮陽市經典的漢族名肴之一，屬于豫菜系。此菜魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。多流行于豫北和豫東一帶，新鄉、濮陽及商丘許多鄉間廚師都能烹此菜。“濮陽糟魚”以黃河鯉魚為原料，需以溫火細煨而成，也算是一道功夫菜。

營養價值

糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素,經常食用可增強鈣的吸收,促進身體強壯,該產品具有衛生方便等特點,是家庭宴會、旅游快餐、饋贈親朋之佳品。“糟香思故鄉”，就是海外僑胞和外出游子在異地對家鄉名吃的贊嘆。

產品特點

“濮陽糟魚”的美味美自何來?主要歸功于店主鹵雞的老湯，久熬形成很濃的鹵汁，魚在其中鹵制了一天一夜，因是小火煨，所以魚的外形完好，但內中骨刺早已酥爛，各種味道均吃透其中。根據民間傳說，豫菜廚師潛心研究，不斷改良，后又制出了源于傳統豫菜，合于今人口味的新糟魚來。新制法去掉了鯉魚的鱗片，做工較民間更精細和考究。

制作方法

多流行于豫北和豫東一帶，新鄉、濮陽及商丘許多鄉間廚師都能烹此菜。“濮陽糟魚”以黃河鯉魚為原料，需以溫火細煨而成，也算是一道功夫菜。先說魚。一提到吃魚，恐怕不少人都有過魚刺卡喉的體驗，可是當你品嘗到“濮陽糟魚”后，卻是另一番感受：魚肉鮮嫩，魚刺酥香，魚肉魚刺都是入口美味。