磐安白術的基本介紹

白術別名于術、冬術、浙術。為菊科植物白術（Atractylodes macrocephala Koidz.）。以根莖入藥，具有治療脾虛食少、消化不良、慢性腹瀉、水腫、自汗、安胎等功效。磐安特產白術在全國產區很多，以浙江磐安產的白術為著名浙白術道地藥材。2009年，磐安白術種植面積約2萬畝，年產量3000多噸，約占全國總產量的25%。

營養價值

具有健脾益氣，燥濕利水，固表止汗，安胎的功效

主治脾氣虛弱，食少腹脹，大便溏瀉；痰飲，水腫，小便不利，濕痹酸痛，氣虛自汗，胎動不安。

產品特點

磐安白術形似青蛙（俗稱“蛙術”），斷面菊花紋，清香誘人，世稱蛙術，被列為珍品。

歷史民俗

白術是浙江省磐安縣中藥材種植的當家藥材，也是“浙八味”之一。到2009年，磐安縣根據白術良種研究成果，共建立良種繁育基地近300畝，近兩年內在全縣示范推廣3000畝良種。

磐安白術的制作方法

采收

一般在10月下旬或11月中旬術株莖葉轉枯褐色時即可收獲，收獲時選晴天將植株挖取，敲去泥土，剪去莖桿，留下根莖加工。

加工

烘干時，火力不宜過猛，溫度以不燙手為宜，經火烘4h后，上下翻動1遍，使之受熱均勻，同時細根自然脫落，再烘至八成干時，取出堆積5h，使內部水分外滲，表皮轉軟，然后再進行烘干即可，烘干時不要用松柏等有油脂的燃料，以免熏黑白術，影響質量。

獲獎榮譽

2006年，磐安白術證明商標已獲得國家商標局的注冊。