澄江娘酒的基本介紹

澄江娘酒，在歷史上叫“廣東冬酒”，她以芳香優雅，蜜甜鮮美，口感極佳，營養豐富而著稱，是粵北山區的一朵奇葩。

營養價值

是一種滋補佳釀，具有舒筋活血，養陰潤肺，祛寒補氣之功能。體弱者如能常飲，將會壯體旺神。孕婦分娩后飲用，可活血補氣，祛除瘀血，肺疾患者如果以此酒和胎盤調和飲用，更有特殊療效。

產品特點

它色澤艷亮金黃，飲之粘唇蜜口，味道甘甜香郁，喝后余香綿長，沁人心脾。

歷史民俗

澄江黃酒 ，具有悠久的歷史，清代文學作品《清稗類鈔》記述：有一曾姓友人邀請酒國巨擎梁晉竹到家中小酌，飲陳放六年的冬酒，梁晉竹飲后感嘆說：陳釀冬酒是“余生平所嘗第三次好酒也”。千年的歷史沉淀，傳統的釀酒技術，純正的糯米稻香，造就了澄江黃酒的美名。

澄江娘酒的制作方法

娘酒的主要原料糯米以剛脫殼的糙米為最好；水要用古井水；酒餅以江西、福建寧化的土酒餅為

上；連清洗酒缸、酒甕也不用洗潔精，而是用客家地區隨處可見的“布驚葉”來清洗。其工序并不復雜。每年秋冬時節，客家主婦會先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗干凈，把糯米燜熟，涼透，然后把“酒餅”（曲藥）研碎調冷開水均勻撒在糯米飯上拌勻，倒進酒缸里發酵，加蓋并保溫三天，每天加入適量的古井水，即見酒井中滲有酒釀。客家娘酒的最后一道工序是將米酒從酒糟中過濾出來，裝進小甕中，加入紅曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好幾個小時。