傻小二扒雞的基本介紹

德州扒雞最早起源于禹城，也叫五香脫骨扒雞，因在最初制作時只添加五味調料而得名。改革開放后特別是近年來，為了進一步開發禹城扒雞，使這一歷史名吃發揚光大，禹城市委、市政府決定實施“種雞飼養——雛雞孵化——肉雞飼養——扒雞加工——專業銷售”生產鏈條，推動了全市扒雞業迅速發展。截止2002年底，全市已發展扒雞龍頭企業10家，加工戶（店）100多家，年產銷量達200余萬只。金帥、樂星、傻小二、屠記、云亭扒雞加工企業及其產品美名遠揚。其中傻小二扒雞是其中比較著名的品牌之一。

營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產品特點

獨具色鮮味美、五香撲鼻、肉爛脫骨、連絲不破、香氣脫骨、肥而不膩等優點。

制作方法

德州禹城的“傻小二”扒雞系列產品，承傳統工藝精髓，選飼養十周左右的童子健雞作主料，加配十八種名貴調料，經蜜水澆灌，素油烹炸，精工扒制而成.

傻小二扒雞的獲獎榮譽

企業產品被省經貿委評為“山東名小吃”稱號，其品牌成為省著名商標，并被國家質量檢測中心授予“中國最具影響力十大品牌”之一。2009年9月，傻小二扒雞被認定為第十一屆全運會指定產品。