貞豐月餅的基本介紹

貞豐生產的月餅主要為黔式酥殼月餅，其主要品種有：火腿、洗沙和水晶等品種。外殼金黃酥脆,餡料香甜可口,回味無窮。是居家和贈送親朋好友的佳品。主要原料有精面粉、花生米、芝麻、鮮豬肉和豬油等。

營養價值

月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。 植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利于提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

產品特點

在貞豐月餅生產經營行業中，較有名氣的要屬 文華先月餅了，其從上個世紀起開始做月餅，至今已有數十年的歷史，月餅味美可口又價格實惠；覆蓋貞豐月餅的絕大部分市場，擁有良好的口碑，產品除供應本省外、還遠銷到浙江、廣東等地。

歷史民俗

作為貞豐的老品牌，文記月餅自上世紀70年代就開始嘗試生產符合貞豐群眾口味的月餅。經過不斷地摸索，再加上二十多年品牌沉淀，如今的文記月餅，已成為貞豐市民中秋團聚桌上的首選食品。

貞豐月餅的制作方法

水晶月餅

主料：澄粉200克，水300毫升

調料：食鹽1毫升，生粉50克

1.統統放進大盆，攪拌均勻。倒入剛剛沸騰的水。慢慢均勻加入，可以用筷子輔助攪拌。看看手是否可以承受其熱度，把面團拿出來揉好。放上2大勺色拉油，揉到表面光滑。

2.成10克左右的劑子，這個分量可以做4個，搟成皮包上餡，收口的面做底，放進模具，壓出花紋

3.蒸籠水燒開后再放上去蒸，用大火3分鐘再改成小火燜1分鐘就好了。