趙婆腐乳的基本介紹

傳說其成名于清道光年間，由一趙姓太婆偶然制得，并傳承百年。其精選于安陸趙棚鎮(zhèn)的特產(chǎn)霉豆腐，通過傳統(tǒng)工藝加工而成。這里土地肥沃，適合各種作物生長，制作出風味獨特的腐乳在中國其他地方都很難吃到，安陸趙婆腐乳也因此成為當?shù)刈罹咛厣娘L味美食。

營養(yǎng)價值

腐乳和豆豉以及其他豆制品一樣，都是營養(yǎng)學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由于微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。

產(chǎn)品特點

安陸趙婆腐乳細膩柔綿、口味鮮美、醇香濃厚。

品嘗吃法

腐乳蝦仁炒蛋

做法：

1）蝦去皮去沙線，用一點生抽，淀粉，鹽腌上一會兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。備好蔥花。2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。

腐乳五花肉

備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理

腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖

做法：

1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變后加水燒（別放太多水），去浮油。

2.燒開后把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋里，蓋好小火燜。

3.湯汁收干時加糖提味。

起鍋裝盤。