景縣粉玍大的基本介紹

玍大（音ga da），這個怪怪的名字對一些人來說也許感到陌生，然而對衡水景縣人來說，這卻是他們很普通的一種傳統食品。每當逢年過節或來客人時，村民們都要做些特好的粉缶大，變著花樣做成各種菜肴來招待客人。

營養價值

綠豆面食療作用： 綠豆味甘、性涼，入心、胃經；

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫；

主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

產品特點

景縣粉玍大是河北省衡水市景縣的特產美食。景縣粉玍大做工精細、口感好、份量足，深受當地人喜愛。

歷史民俗

景縣人吃粉缶大的習俗已流傳了五六百年的時間。永樂初年，一群以李姓居多的山西移民遷到離連鎮不遠的一個地方定居。這里土地貧瘠，李姓居民便以攤缶大（當地人將粉皮也歸入其類）、做粉皮等買賣為生。他們攤了粉缶大去連鎮、孫鎮等集市上去賣，因做工精細、口感好、份量足，不久便遠近聞名，人送村名缶大李。后來，缶大李逐漸演變成缶大莊。

數百年來，做粉缶大的技術由缶大莊逐漸傳至鄰近的焦莊、趙莊等村。吃粉缶大的習俗也逐漸遍及景縣全境及毗鄰的阜城縣幾個鄉鎮。相傳，舊時京津地區售的粉缶大也是景縣人制作的。粉缶大在歷史上相當一段時期，是以景縣特產的面貌出現的。

景縣粉玍大的制作方法

景縣粉玍大它是把綠豆面和成糊狀，在平底鍋上攤成餅，烙一面，待熟后折疊成三角狀或四角狀，然后采用涼拌、炒、燉等方式食用。