大城金絲小棗的基本介紹

金絲小棗是由酸棗演進而來。掰開半干的小棗，可清晰的看到由果膠質和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間，拉長1—2寸不斷，在陽光下閃閃發光，金絲小棗由此得名。

金絲小棗是我國棗資源中品質極其優良的品種之一，國內外享有較高的聲譽。據史料記載，大城金絲小棗栽培歷史悠久，年產420萬公斤以上。

營養價值

金絲小棗含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、鉀、鎂、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素A、C、P、果酸等多種營養成份。

現代醫學研究證明：金絲小棗對貧血、高血壓、動脈硬化、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清轉氨酶增高等均有很好的療效。金絲小棗還有造血不可缺少的營養素。醫學研究發現，金絲小棗中含有三萜類化合物，有較強的抑制癌細胞的作用。經常食用金絲小棗，具有抗胃腸道、肝臟惡性腫瘤的作用。

產品特點

小棗多為橢圓形和鵝卵形，平均個重5—7克。它核小皮薄，果肉豐滿，肉質細膩，鮮棗呈鮮紅色，肉質清脆，甘甜而略具酸味；干棗果皮呈深紅色，肉薄而堅韌，皺紋淺細，利于儲存和運輸。

歷史民俗

大城縣的金絲小棗主要分布在南部里坦鎮、留各莊鎮、權村鎮、臧屯鄉、大廣安鄉等五個鄉鎮。大城金絲小棗有悠久的栽培歷史，始于商周，興于明清，盛于當代。縣委、縣政府多年來把金絲小棗做為強縣富民的支柱產業重點培植，截至2007年全縣小棗面積達到20.4萬畝，年產金絲小棗3.8萬噸。經過河北省無公害管理辦公室產地認證無公害小棗生產面積10萬畝。為進一步推動“小棗之鄉”建設，大城縣多次聘請省、市林業專家進行科技講座，加快了科技與信息轉化率。采取“科農聯姻”、現場培訓等有效形式，組織技術人員深入村街進行指導，解決群眾生產中遇到的各種難題。由大城縣林業局牽頭，廣大果農及部分果品生產大戶自發組織成立了大城縣林果業聯合會，已擁有會員600多人，涉及里坦鎮、權村、留各莊鎮等8個鄉鎮40多個村街，引導農民走優質果品生產之路。

大城金絲小棗的制作方法

醉棗

材料

主料：鮮棗100千克、60度糧食白酒10千克(約耗酒5千克)。

做法

1.選成熟、無病蟲、無損傷的鮮棗，用水洗凈，攤放席上，晾干表皮水分。

2.將白酒放在盆中，將棗分批倒入酒中浸沾一下撈出，放在壇子里；壇子口蓋一層牛皮紙，捆扎好；上面再蓋一層塑料布，再捆扎好，切實密封，勿使透氣。15天后，即可將棗醉好。

3.密封的醉棗可保存3個月以上。啟封之后不宜久放，否則，會因酒精揮發，引起醉棗的腐爛變質。

獲獎榮譽

大城縣所產的金絲小棗1997年被國家綠色食品檢測中心確定為無毒、無公害的綠色食品，被河北省第一屆農博會確定為名優產品。