雙牌銀杏的基本介紹

銀杏，又名白果，公孫樹。雙牌縣有百年以上古銀杏兩千多株，年產白果約二十噸。最大的一株古銀杏，在何家洞鄉大竹江村羅家沖組，圍徑6.8米，樹高36米，年產銀杏約200千克。

營養價值

銀杏是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值。

歷史民俗

雙牌自1990年開始人工種植嫁接白果，1998年列為山區綜合開發項目，每年種植200公頃，現保存面積667公頃。國營五星嶺林場永紅工區栽培的40公頃嫁接白果，已在栽培后五年掛果，產量逐年上升。縣林科年先后引進了海洋皇、七星果、大佛手、洞庭皇、華口大白果、滕九朗等優質白果，建立了良種采穗圃，為雙牌白果良種化打下了基礎。在五至十年內，白果年產量可達數百噸，可望成為白果之鄉。

品嘗吃法

就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。但食用白果的用量和食法不當，會引起中毒。（主要指食量過大的情況）為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去殼、膜心）成人掌握在5~7粒，小兒根據年齡體重每次2~5粒，隔4小時后可再服用。生食一定去殼去紅軟膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒為宜，如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使劑量大一些，也是不會發生中毒的。