濛江大頭菜的基本介紹

濛江鎮是桂東地區最大的頭菜生產基地。大頭菜是低溫生長類作物，喜沙質土壤，是濛江鎮傳統的冬種經濟作物。全鎮大頭菜每年種植面積15000畝，產量約2500萬公斤，產值5000多萬元。2005年已形成了健良、江權、新成、安和、覃安、黨洲、旺家等多個大頭菜專業村。每村種植大頭菜面積均在1萬畝以上。

營養價值

大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。

產品特點

濛江頭菜葉嫩須少，個頭長而大，單株菜重達1.5公斤。肉質根呈圓錐形或圓柱形，葉柄青綠色，葉面光滑；腌制加工后色澤黃潤，味香甜脆，香氣撲鼻；將頭菜加工成每袋0.1～0.5公斤的小包裝，既方便食用又環保衛生，并耐儲存運輸，深受消費者喜愛。

制作方法

1.大頭菜燒肉

將大頭菜切成條狀 ，豬肉切成塊后焯水，撇沫然后加入大頭菜 ，加點醬油和辣椒干 ， 煮到肉爛了就可以了。

2.大頭菜末煎蛋

大頭菜切成末， 雞精加點水，溶化了倒入菜末中和雞蛋打在一起 ，起油鍋

將雞蛋爆一下 ，最后將香菜末撒在蛋上就好了。

3.清蒸大頭菜

大頭菜切成條 和腐乳（最好是豆香村腐乳）一起上鍋蒸爛。

早上拌粥吃很好， 開胃 、清神。