洪雅缽缽雞的基本介紹
缽缽雞是四川成都非常流行的漢族特色小吃（據說原產地是洪雅），有攤有店，有大有小，食用時自取自食，味道悠長。缽缽雞發展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外，還加溶入更多的飲食元素，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。
營養價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
產品特點
將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干來，片成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴，有點像吃冰糖葫蘆，雅俗共賞，老少兼宜。
歷史民俗
相傳清代四川學政何紹基游瓦屋山后宿縣衙，隨從風寒感冒，悶油厭食，精神萎頓。學政焦慮，遂使縣廚做開胃菜一道，要“麻辣不見椒、肉鮮不見膘”。縣廚絞盡腦汁，急中生智，烹開打鳴公雞，用土缽盛雞，取藤椒練油，調汁涼拌。學政嘗后贊曰“巴適”。隨從聞麻香而起，竟口味大開，連服三餐，神清氣爽，嘆之“鮮香嫩爽，神仙美食。
洪雅缽缽雞的制作方法
制作材料：辣椒，藤椒，食用油，均來自四川盆地中有著“綠海明珠”美譽的洪雅縣
