口鎮香腸的基本介紹

萊蕪口鎮香腸用三分肥七分瘦的肉切好加香料灌入腸衣中即有香味的腸子，又稱肴上肴以口鎮南廠為最正宗所以香腸，舊稱“南腸”，是飲譽山東省內外的傳統名吃。

產品特點

黑褐油亮，味道香醇，營養豐富，并具有耐貯耐運等優點。

歷史民俗

蘇有南的母親身患病久治不愈，為增強體力，就把多味中藥材加入肉料中，為了便于存放，蘇有南就裝入豬腸衣內晾干，隨吃隨取，常年有存物，食之一年之久，其母病愈。蘇有南把食品制法傳授給好友，以專門制作出售，并以其姓名中的南字和食品的生產地名合稱為口鎮南腸。又俗稱口鎮香腸。

制作方法

其主要原料是萊蕪豬之瘦肉和小腸，其佐料原為十余種，外加優質醬油。經過刮腸、剁肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序，精制而成，風味獨特。

口鎮香腸的獲獎榮譽

在1983年和1985年兩次全省熟肉制品評比會上被評為山東省優質產品。