三味圓的基本介紹

三味圓，俗稱湯面筋，用水面筋作皮，餡芯以雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥、姜、黃酒等調料剁細精制而成，在雞湯內煮熟，皮薄餡嫩。

產品特點

晶瑩別透，集點心、菜肴、鮮湯為一盆。著名古建筑專家陳從周品嘗后，即興揮毫題詞：“江蘇昆山周莊三味園。味兼小籠湯包、餛飩之長，天下美味也”。

歷史民俗

三味圓 是江蘇地區漢族名菜之一，起源于明代沈萬三家萬三蹄，是沈萬三用來招待貴賓的必備菜肴之一，當地人叫面筋，。三味圓已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主湯，意為團圓。

制作方法

江南一帶，三味圓是大眾菜肴，家家都會制作。每當農歷六月份。新麥上場，將曬干的小麥磨細軋碎，用細篩篩過，將雪白的面粉另外儲存，只用麩皮加入適量的食鹽和水攪拌成漿糊狀，擱置一兩個小時后，放在清水中漂洗，洗出的粘性很強的面團就是面筋。可以作為三味圓的皮子，裹進各種肉餡。