古雷鮑魚的基本介紹

古雷鎮鮑魚，高亦稱“大鮑”，體大殼薄，肉質細嫩，營養豐富，佐料燉食，味道鮮美，是海味珍品。除“海上田園”養鮑外，已建千畝“鮑魚城”，養跑面積5萬多平方米，產品暢銷國內和東南亞地區。

營養價值

1．鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

2．鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

3．鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。

4．鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

5．鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

6．鮑魚具有滋陰補陽功效，并是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

歷史民俗

鮑魚，被譽為“海珍之冠”。1993年引進，翌年在下安村養殖場取得突破，培育出九孔鮑魚苗種100萬粒，并投入養殖。1995年經日本科學家實地考察，下安水質清凈透明，無工業污染，鹽度及各種理化因子、氣候、環境等適宜，為鮑魚發展寶地。翌年該村海上筏式養鮑50畝獲得成功。1996年底，古雷鎮政府啟動了鮑魚開發區項目（地址古雷村），第一期規劃開發1680畝，1997年累計引進 鮑魚養殖企業13家，總投資1380萬元，池養面積2.8萬平方米，是年創產值2000萬元。1998年，古雷鮑魚開發區更名為“古雷鮑魚城”，被確定為國家級農業綜合開發示范點。

制作方法

清蒸鮑魚

材料

鮑魚，姜，蔥，醬油

做法

1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.

3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.

古雷鮑魚的鑒別真假

凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。辨別“優、劣”鮑魚，首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。