嶗山鮑魚的基本介紹

嶗山流清河灣為長流河，水質甘冽，北岸有鮑魚島，因周圍盛產鮑魚而得名。生產的嶗山鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩；營養豐富，清而味濃，燒菜、調湯，妙味無窮。它不僅是美味佳肴，而且還具有相當高的藥用價值其殼入藥，稱石決明，有潛陽、息風、清熱、明目、通淋等功能。

營養價值

據分析，鮑魚含有20多種人體所需的氨基酸，其中以谷氨酸的含量為最高，是上等補品，歷來被稱為“海珍之冠”。據《本草綱目》和《名醫別錄》載，鮑魚具有潛陽、息風、清熱、明目、通淋等功能，對高血壓、心腦動脈硬化有極好療效。

歷史民俗

鮑魚古稱“鰒魚”，《后漢書》中曾記有不其人張步遣使到京城獻鰒魚之事，后漢時的不其縣包括今嶗山地區，為鰒魚之產地。嶗山流清河灣北岸有鮑魚島，因周圍盛產鮑魚而得名。

制作方法

清蒸鮑魚

材料

鮑魚，姜，蔥，醬油

做法

1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2.再刷洗干凈擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.

3.蒸鍋把水燒開后放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).

嶗山鮑魚的鑒別真假

凡是背面有道明顯深印痕跡的“鮑魚”就是假鮑魚無疑。辨別“優、劣”鮑魚，首先是優質鮑魚的辨別，從色澤觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤；從外形觀察，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳；從肉質觀察，鮑魚肉厚，鼓壯飽滿，新鮮。而劣質鮑魚的特征，從顏色觀察，其顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑；從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均和近似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質瘦薄，外干內濕，不陷亦不鼓脹。