喀納斯牛肉干的基本介紹

新疆布爾津特產味美特香辣牛肉，精選阿勒泰地方散養土牛，肉質細膩耐嚼，回味留香！

營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

歷史民俗

追溯到牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依*馬匹和畜群來給養的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。

草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。

制作方法

1.分割肉塊。將牛肉塊切成牛肉條，并去除脂肪、筋膜，進行腌制；

2.將腌制好的牛肉條，懸掛于風干室內，自然風干18~24小時；

3.修剪風干好的牛肉條；

4.按規定長短，仔細分揀；

5.切好的牛肉干分裝在烤盤內；

6.放在烤架上，推入烤箱；

7.將考好的牛肉干分裝在模具內，進行真空包裝

8.自動真空包裝機；

9.殺菌。將真空包裝好的牛肉干進行高溫殺菌；

10.檢驗。嚴格把控質量關，按比例抽查。