南樂灌腸的基本介紹
南樂灌腸以豬腸，豬血為主料，加蔥、姜、花椒粉等佐料，灌制而成。南樂縣傳統風味之一，全縣各地均有出售。吃法多種多樣，舊日古廟會上常有簡灶煎炸灌腸出售，老年人趕會多食之，以為口福。
營養價值
灌腸含有大量的脂肪、蛋白、小麥淀粉、糖類、碳水化合物以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等元素。大有補血、健脾、壯筋骨、助氧化等生化功能。
產品特點
采用大骨頭老湯熬制，新鮮笨豬血和豬小腸制作，富含鐵質，維生素K和鈷，能清理人體內的粉塵和有害金屬顆粒，堪稱人體的清道夫，還能補充人體的血氣，是天然營養美味的食品。
歷史民俗
據史料記載，早在宋朝末年，南樂人民就已掌握了灌腸的制作技術，成為一帶地方名吃。歷七百余載經久不衰。灌腸以豬腸、豬血、面粉為主料，加蔥、姜、小磨香油 .花椒粉等佐料，灌制成后，下鍋用小火輕煮。煮熟后的灌腸其色里紅外白；食之油津津，香噴噴。
觀牌坊滿目光輝，食灌腸余香在口?！蔽羧?，到南樂來的外地賓客，在游覽名勝之余，總以品嘗“灌腸”為快。至今，令人流連忘返的牌坊已不復存在，然而香澤馥馥的南樂灌腸仍然吸引著不少人，來南樂不食灌腸將是一大憾事，《南樂灌腸》曰：“腸子豬血白面灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚里不饑能解讒。”
南樂灌腸的制作方法
蘭豆炒臘腸
材料
荷蘭豆、廣式臘腸（微甜）、蒜、油、鹽、生抽
做法
1. 荷蘭豆洗凈，去掉莖；在滾水里焯熟，大概一兩分鐘
2. 臘腸切成片蒸3、4分鐘；
3. 鍋熱后放油，炒香蒜頭（放少許鹽）；放入臘腸翻炒兩下，再放入荷蘭豆；放少量鹽和生抽，翻炒幾下，即可出鍋。（鹽盡量少放，因為臘腸本身有咸味）
