云和香菇的基本介紹

云和香菇是浙江省麗水市云和縣的特產。云和是香菇主產地之一，良好的自然生態環境以及綠色化的生產方式，使云和香菇長得好、吃得放心。

營養價值

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。

⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。

⒋降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

歷史民俗

云和香菇生產的歷史源遠流長。早在八百余年前，云和菇民以原始的“砍花”法開創了人工栽培香菇的歷史。隨著“段木純菌種栽培技術”的問世，“云和香菇”以其獨特的優勢占據了國內外市場。由于云和產出的綠色無公害香菇深受上海市民歡迎，2010年被指定為供滬農產品。

制作方法

香菇筍丁

原料：鮮香菇500克，筍1棵。

配料：大蔥3片，紅椒碎少，許芝麻少許，醬油1湯匙（15ml），糖2茶匙（10克），鹽1茶匙（5克），雞精（3克）。

做法：

1、將鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈切小塊。將筍洗凈切成和香菇丁一樣大小的塊。大蔥切片。紅椒切碎。

2、加熱炒鍋10秒鐘，倒入油，待油7成熱時，放入大蔥片爆香，倒入香菇塊和筍塊翻炒2分鐘。

3、調入醬油，糖，鹽，繼續炒2分鐘即可。裝盤后灑上紅椒碎，熟芝麻和香菜裝飾。

云和香菇的獲獎榮譽

香菇有“素中之葷”之美譽，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。