萬州羅田土雞蛋的基本介紹

萬州羅田土雞：是指在重慶市萬州區羅田鎮境內特定的地理氣候環境下，將土雞散養在海拔800-1200米林密霧繞的大自然中，自由覓食，飼養周期在180天以上，經引種雜交并長期封閉繁衍而成的富鍶有色羽雞，是國內稀有的富鍶肉蛋兼用型地方雞種，民間有“中國稀有，萬州獨有”之說。

該雞種具有體型高大，肉質細嫩，味道鮮美，香味濃厚，營養價值高等特點，尤其富含人體所需的高蛋白、低脂肪和微量元素鍶、鈣、鋅，具有滋補保健功能。其中雞蛋的鍶含量特別高，是普通土雞蛋的4倍多，在同類產品中獨領-，鍶元素是一種人體必需的微量元素，具有預防動脈硬化，防止血栓形成的功能，營養價值高，開發前景廣闊。據《重慶年鑒》記載：“萬州羅田土雞歷史悠久，肉質細嫩；萬州羅田土雞蛋品質優良，營養豐富”。

因此，無論口感品質、營養價值都非常好，與其他土雞相比，萬州羅田土雞因個體大、肉質好而聞名遐邇，成為獨具特色的地方特產。

營養價值

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

鑒別真假

方法一：第一眼辨真假。盡管體型小的雞蛋不一定是土雞蛋，但從外觀上還是可以輕松地辨別真假土雞蛋。由于土雞散養，個體差異較大，反應在雞蛋上的個體差異也比較大，特別是雞蛋大小、形狀和顏色。一般散養雞場會按雞蛋大小分類，在市場上看見的一批雞蛋大小大體相當，但顏色確是有較大差別。當一批（10余個）雞蛋顏色差異性明顯時，可基本判斷是土雞蛋，反之，則是洋雞蛋。

方法二：打開雞蛋辯真假。真正的土雞是散養方式，并且雞群中的母雞和公雞數量按照大約10:1的比例配比。散養符合雞群的自然生活方式，公雞和母雞會完成交配，實現物種的延續。所以土雞蛋是公雞和母雞交配后的產物，是受精蛋。而籠養雞場為提高產蛋率，根本不會喂養公雞，籠養雞也不能自由活動，就沒有交配過程，其產的蛋是未受精的蛋，不象土雞蛋是受精卵，以此為標準可以非常清晰的判斷是否是散養雞下的蛋。蛋清中有白色絮狀物即表明雞蛋是受精卵，如果細看，在蛋黃上還可以發現“蛋眼”