大連香螺的基本介紹

大連香螺是香螺的一種。香螺是我國特有的海螺品種，主要分布在黃海和渤海的北部，以大連沿海島嶼所產(chǎn)者最為有名。屬于腹足綱，蛾螺科。大連香螺殼大而質(zhì)厚。香螺是世界上較稀有的海螺品種，其肉味鮮香，為人們所喜食，大連地區(qū)用它加工成的豉油海螺罐頭，肉塊整齊，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味鮮美。

產(chǎn)品特點

貝殼屬于香螺中、大型貝類，體型較長香螺為圓胖而厚重。，整體呈長雙錐形，有八個螺層左右，在殼頂?shù)牡谝粋€螺層甚小為胎殼，以下逐漸增大而以體螺層最大，體螺層長度幾達(dá)殼全長的2/3。縱肋在殼頂以下的第2-5螺層較為清楚，各螺層表面肩部以上有3-5條螺旋狀的螺肋排列，而螺肋之間還有細(xì)螺肋存在，肩部以下有2條螺旋狀的較粗螺肋。各螺層間有縫合線區(qū)分開來，螺層外貌為谷倉形，因此螺層的肩部很明顯，而具有多個扁三角形的突起。貝殼顏色為肉色，表面有土棕色，絨布狀感覺的殼皮。殼口甚大與前水管溝相連接，外唇在殼長達(dá)十八公分以上者會加厚。

制作方法

主料，大連香螺1000g ，輔料，水適量，鹽適量。

做法：香螺洗凈去沙，大火燒開。加入適量鹽。蓋鍋蓋大火煮一分鐘。火候很重要，關(guān)火后迅速取出。取出裝盤，取牙簽或針試試能取出來嗎？牙簽或針能完整的取出來，說明火候正合適。完整不斷為最佳。