饒平對蝦的基本介紹

饒平對蝦，現有長毛、東風、墨吉三種。特點是蝦體大，蝦殼薄，肉質豐腴，味甜帶香，新鮮可口，營養豐富，為海味之珍品。現海山、柘林、大埕、所城、黃岡、汫洲、錢東等地均有養殖。

營養價值

1. 蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

產品特點

草蝦是漁民在咸淡水交界處養殖的一種蝦類，產地主要在饒平的汫洲及南澳一帶沿海，生長期在每年農歷4-10月之間，過了10月天氣太冷，草蝦便不能生長。

草蝦呈綠色，和九節蝦、沙蝦相比，草蝦口感差、較粗糙、甜味也較差，但其體型適中，價錢也相對較低。潮菜中經常用它作蝦生、打蝦膠、鹽焗或加蒜茸清蒸等之用。

制作方法

1. 蝦先洗凈，剪去須，挑去蝦線。

2. 鍋內放入水，姜片，香蔥(打成結)，料酒燒開。

3. 水燒開后放入處理好的蝦，中火煮1分鐘即關火。

4. 將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水。準備好喜愛的調味料蘸來食即可。