柑橘果醬的基本介紹

柑橘醬（Marmalade）是把柑橘屬植物削下的果皮、果汁、糖和水，按適當比例混合并慢慢煮至水分收干而制成的一種果醬。適合的柑橘屬植物包括檸檬 、青檸、甌柑、橙、青檸、萊姆、葡萄柚、柚子、橘子等等。

產品特點

這種用柑橘或檸檬制成的早餐食品——如果還含有其他水果，英國人就稱為“果醬”,也許早在十六世紀就被首次涂在烤面包片上佐餐，味道鮮美無比。

歷史民俗

中世紀時期，榅桲制橘子醬以法語“cotignac”命名，分有已隔渣和未隔渣版本。這些果醬口味一度在16世紀逐漸消失，直至17世紀才在《Fran?oisPierreLaVarenne》重新推出食譜，但味道已經變了不少。同時間，橘子醬輾轉傳到了英國，其名稱的意思亦不停改變，最終定義為任何柑橘屬植物制成的果醬，并成為當地普羅大眾經常吃到的食物。這普及亦促成現代歐盟在柑橘醬英文——Marmalade一詞上跟隨英國的定義，不容許其他國家把所有水果果醬都稱作Marmalade或類近詞語。