寇家豆腐皮的基本介紹

寇家豆腐皮是臨邑縣康健豆制品有限公司的主導產品，該產品生產歷史悠久。寇家豆腐皮選用優質大豆加工而成。臨邑四季分明，有春來早、秋來遲、冬夏兩季長的特點；年無霜期有300天左右，光照資源豐富。氣溫有較明顯的垂直變化和區域差異，為豆腐皮生產原料大豆提供了優越的種植氣候條件。

營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產后期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

產品特點

營養豐富，脂肪含量低，具有韌性強、口感好之特點。可涼拌、涮、爆炒，也可直接食用。

歷史民俗

據縣志記載與民間相傳，燕王掃北駐扎于本縣宿安，品嘗“寇家豆腐皮”后，戎馬勞頓、一食了之，“燕王康”由此而得名。

寇家豆腐皮的制作方法

制作寇家豆腐皮的主要器具和設施有打漿機、潑皮機、揭皮機、千斤頂（30噸）、水容箱、鍋爐、殺菌鍋等。其生產加工程序，主要包括：選豆、泡豆、磨漿、潑皮、壓皮、揭皮、曬皮、綁把、煮皮。