嵌桃麻糕的基本介紹

嵌桃麻糕是江蘇南通的特色小吃，南通嵌桃麻糕，相傳有百余年歷史。主要由芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料制成。色澤金黃，味道香、甜、松、酥，有芝麻的清香。

產品特點

嵌桃麻糕的精工細作，每斤兩條，每條五十片上下，片片色澤金黃，嵌桃均勻，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不膩，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白質15.8%脂肪，37.1%蔗糖，可謂之色、香、味俱全，營養豐富。

歷史民俗

當時，通州城內，有一姓許，名松甫者，于東門設一“鼎泰”號雜貨店，以產茶食糕點為主，在外埠亦有店鋪經營。后來，許氏于清朝府內捐得一官，常有上等茶點進貢。唯獨通幫老師傅所作之嵌桃麻糕，選料精細，加工講究，味美可口，頗有特色，最為著稱。從此，南通“鼎泰”麻糕被譽為“官禮茶點”，揚名于天下，脆餅問世后，麻糕、脆餅媲美，為南通兩大聞名特色產品，越來越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。南通麻糕，亦曾得魯迅先生贊賞。據南通圖書館藏之魯迅舍弟周作人同學，南通人《季自求日記》手稿中記載，辛亥革命季自求在孫中山的參謀本部任軍職，后去北京，與在教育部任僉事之魯迅相識。季自求愛好文學，常與魯迅往來。魯迅在一九一二年至一九二○年的日記中，有五十處記載了與季自求的交往。一次魯迅與季在暢談中，魯迅曾向季自求借《南通方言疏證》去研究南通方言，季自求也曾將家鄉的麻糕饋贈給魯迅，魯迅品嘗后，定然認為名不虛傳。故在一九一四年十一月十五日魯迅日中有“南通館坐少頃，持麻糕一包而歸”。戰爭爆發后，“鼎泰”停業關閉，后由該店張某，開設“永泰仁”雜貨號，繼承“鼎泰”制作麻糕，繼而稻香村、景福齋以及大興、大隆、鼎隆等茶食店，亦先后競相生產，麻糕生意越做越興隆，名氣也越來越大。