辰溪酸蘿卜的基本介紹

辰溪酸蘿卜顏色鮮，質地脆，是湘西山區大宴上必備菜肴。由于辰溪酸蘿卜香甜可口，既生津又開胃，投放市場后，大受歡迎，現已成為饋贈遠方友人的特色的禮品。

營養價值

1. 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;

3. 幫助營養物質的吸收：蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

產品特點

秋冬季節的酸蘿卜味道最好，因為蘿卜新鮮，水分足，口感脆。

制作方法

辰溪酸蘿卜主要取材于辰溪境內生產的紅皮蘿卜，把清脆可口的紅皮蘿卜采來后，放在流水中沖洗干凈，切成均勻大小適中的片兒，稍微晾干些水分，放在盛有粉紅色的酸水陶土壇子或是玻璃壇子中浸泡，經約三個晚上取出，拌上噴香的油發辣子，再點綴些香菜沫，便是著名的辰溪酸蘿卜。