從江小香雞的基本介紹

從江小香雞以小、香、烏為主要特征。一種烏皮、烏骨、烏肉；一種烏皮、烏肉、白骨；還有一種烏皮、白肉、白骨。從江香雞為“黔東南小香雞”的一個類型，分布全縣各鄉鎮，1996年貴州省地方畜禽品種資源普查時，將其命名為從江小香雞。

營養價值

香雞肉質細嫩，肉味特別鮮美，雞肉富含蛋白質，人體必須的氨基酸，微量元素和其它營養物質，其營養價值和藥用價值正被人們所接受。

從江小香雞是婦女產后和久病體虛滋補的最好食品，用以與補藥文火同煨，吃上三五只，身體便很快能恢復。

產品特點

過去從江小香雞多為農戶自養自用，作為待客和逢年過節宰殺食用。現在城里人除了傳統的把雞燉著吃和煮白切雞外，也用作燒烤。把小香雞切下分成雞腿、雞翅，用竹扦穿起在炭火上慢慢烘烤，邊烤邊沾上辣子水、燒烤汁、燒烤油，散發的香氣十分誘人。

歷史民俗

從江小香雞屬小型肉用型雞種。據《貴州省畜禽品種志》載：小香雞主產于貴州的從江等縣。體型矮小，結構勻稱，羽毛緊密。頭較小，平頭單冠，虹彩橘紅色，耳垂紅色，皮膚白色，喙黑褐色，脛、爪灰色或青黑色。母雞全身羽毛多為黃麻色，兼有花色、黑色、白色、全身皮膚烏黑色。公雞全身羽毛赤紅，冠高、髯達，尾羽發達，呈墨綠色。成年體重：公1400克，母1300克。散放飼養，管理粗放，肉質香嫩味美。深受消費者的喜愛，價格高，市場穩定。