青川椴木花菇的基本介紹
椴木花菇是菌中之星，青川水土,氣候優質,很適合椴木花菇生長，是其他地方的產品無法媲美的。花菇的頂面呈淡黑色，菇底呈淡黃色，花菇是現代發展的一種使用菌類，在菌類的聲場過程中，嚴格控制溫度，光照和通風等條件，人為改變香菇的正常生長發育，但花菇在生產過程中不使用任何的農藥肥料和任何激素，不會受任何污染。據世界衛生組織報道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年來花菇對艾滋病預防與治療的研究，也有了新突破。花菇為香菇中的上品。
營養價值
花菇歷來被中國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據《本草綱目》載，花菇：性平、味甘，補脾胃，益氣，能益氣不饑，治風破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。主治食欲減退，少氣乏力。
《現代實用中藥》認為，花菇中的維生素D可預防佝僂病，花菇中所含的腺漂呤，可降低膽固醇治貧血病，治療高血壓，防止肝硬化。花菇含有豐富的蛋白質和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達120個國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。
產品特點
椴木花菇的菇腳肥厚，很有嚼勁，用來燉湯的話味道會更鮮美，花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期長而享譽海內外，花菇生產保持天然純凈特色，以其味香質純，冰肌玉潔而飲譽菇壇，又因其外形美觀松脆可口而稱為席上佳珍。
鑒別真假
分辨椴木花菇和袋料花菇，椴木花菇在采摘過程中，農戶是將菇腳連根拔下，回家晾曬，菇腳也同樣很有價值，但是袋料花菇連根拔出后就不能再長了，所以在采摘的時候不能連根拔起，只能用剪刀剪掉，也就沒有了菇腳，能輕易分辨。
青川椴木花菇的品嘗吃法
干煸花菇
需要的食材
椴木花菇3個，香腸1根，青紅椒少許，洋蔥少許，油3茶匙，鹽1茶匙，蒜3瓣，胡椒粉半茶匙，姜1小塊。
做法步驟
1、將椴木花菇提前泡發，洗凈切成小粒，青紅椒，洋蔥切小塊，香腸切小塊，蒜切末。
2、鍋燒熱，倒入3茶匙油，下香菇粒煎炸一下，至香菇粒邊緣焦黃，盛起備用。
3、在鍋中留余油，放入香腸煸炒至出油。
鳳翼蒸花菇
材料：雞翼500克。花菇50克，酒2湯匙，明礬少許，姜1片。
制作：
1、將雞翼斬去翅尖，用滾水燙過后撈出洗凈，將明礬放入湯內，加熱撇去浮沫吊清備用。
2、將花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、雜質，剪去腳梗漂清后，放入碟內加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。
3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中，加入酒、鹽、味精和姜片，將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處)，加蓋隔水蒸2小時30分鐘，取出后揀去姜片，將花菇面只只朝上即可。香露燉花菇
