雙邊白瓜子的基本介紹

這種瓜子的形狀和南瓜子極為相似，但殼薄肉豐，在它那橢圓的邊沿，還有兩根突出的線條。還因為它顆粒飽滿、與葵花子相別，稱之為“大瓜子”。雙邊白瓜子含有豐富有的營養成份，不僅是美味佳品，還具有較高的藥用價值。具有利尿通便，滋陰補腎，降血壓，提氣血等功能。既可炒食，也可榨油。是金川縣的名優特產。

營養價值

富含人體需要的各種維生素和大量微量元素。經常食用還具有養顏保健、降血壓、補腎健脾，治療各種腸胃疾病的作用，是宴席和饋贈親友的上選佳品。

產品特點

金川白瓜子具有殼薄、肉厚、粒飽、香脆可口的特色，屬于純天然無污染綠色食品，生產歷史悠久，是古東女國和乾隆時期的皇家貢品，其殼沿邊有一條凹陷，色澤潔白光亮，具有金川瓜子“雙邊邊”的美稱，也是金川白瓜子的主要標志。

歷史民俗

據《黃帝內經》記載，古代5000年前的中國黃河北部，就已經出現“癃閉|”即尿無力，排尿困難等證狀，在服食油菜花粉后（現在被加工成“前列康”中成藥）大約一個星期明顯的改善中老年男性的夜尿頻多，半年后竟然可以完全治愈男性的前列腺疾病（針對前列腺炎、前列腺增生，不針對前列腺癌或前列腺溢液，不要誤會），只是當時中國的解剖不發達，沒有出現|前列腺|這個稱呼也沒有發現有這個器官，但此藥同白瓜子（南瓜子、茶瓜子）一樣都是通過長期的補充人體內的營養失調或是內分泌失調后，增強人的抵抗能力，維持人體內部的陰陽平衡，使|“濕熱下注”完全清除。

雙邊白瓜子的制作方法

炒白瓜子

配料:

白瓜子1公斤， 細鹽50克 ，白糖20克， 粗黃沙500克。

操作:

1.先把細鹽化成一杯（80克酒杯）濃鹽水，倒入瓜子內攪拌均勻，待5～6小時后瓜子陰干，即可待炒。

2.將白糖化成一杯水，待用。

3.把粗沙放入鍋內炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時，速將瓜子倒入篩內，篩凈沙即（要迅速，否則就過火了）。