黃河口蝦皮的基本介紹

黃河口蝦皮是山東省東營(yíng)市的特產(chǎn)。黃河口蝦皮既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品，可用于各種菜肴及湯類(lèi)的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。

黃河口蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過(guò)煮熟、曬干等工序加工而成的一種食品，含碘豐富，是含鈣量最高的食品之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。

3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。

4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。

歷史民俗

東營(yíng)市地處黃河下流，渤海灣西岸，黃河攜帶大量的有機(jī)質(zhì)和淡水由此注入渤海，極宜于中國(guó)毛蝦等海洋生物的衍生繁殖，毛蝦資源豐富。所產(chǎn)毛蝦體大色白，味道鮮美，素有“天然鈣庫(kù)”和“天然味素”之美譽(yù)，發(fā)展毛蝦精深加工產(chǎn)業(yè)潛力巨大。東營(yíng)區(qū)海洋與漁業(yè)局大力實(shí)施“龍頭帶產(chǎn)業(yè)”工程，加大對(duì)漁業(yè)龍頭企業(yè)的扶持力度，努力打造黃河口蝦皮優(yōu)勢(shì)品牌。

鑒別真假

辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手后蝦皮個(gè)體即散開(kāi)是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品，松手后不散且碎末多或發(fā)黏的則為次品或者變質(zhì)品。

黃河口蝦皮的品嘗吃法

家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用蝦皮來(lái)包餛飩，鮮上加鮮。在贛榆當(dāng)?shù)?，不少居民還喜歡用煎餅卷上蝦皮，配上大蔥，使勁咬上一口，清香撲鼻。