龍游鴨掌的基本介紹

龍游鴨掌是龍游地方特色風味食品，是上個世紀80年代面世的一種經濟美食。鴨掌的辣且鮮美是其最大的特點，很早街坊鄰里沿用祖輩的鹵制方法，用桔皮，大蒜等香料還有幾味藥膳等鹵制鴨掌吃。是龍游街頭巷尾的一種名小吃。

營養價值

鴨掌具有豐富營養價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣郁體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。

產品特點

一般選取70g左右的鴨掌，在老湯中鹵制一個晚上，極其入味，卻不失嚼勁而且味極鮮美，辣但是毫不掩蓋它的鮮美。

制作方法

五香鴨爪選用江漢平原散養土鴨為原料，散養土鴨肉緊，有嚼勁，在傳統醬鹵工藝基礎上配以多種名貴中草藥鹵制，再經現代殺菌工藝科學精制而成。