永德木耳的基本介紹

黑木耳別名木蛾、樹雞、葷耳、黑菜等，是世界著名的四大食用菌之一。黑木耳為山珍上品，質脆味美，滑嫩爽口，葷素皆宜，紅燒清燉均佳，是烹調多種美味佳肴的絕佳配料。

營養價值

1、 木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；

2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；

4、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

5、它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；

歷史民俗

古代許多醫學專著如李時珍《本草綱目》等對黑木耳的藥效都有詳細記載，我國醫學歷來認為黑木耳有延年益壽、滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮靜止痛等功效，是中醫用來治療腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血和產后虛弱等病癥常用的配方藥物。而現代醫學研究表明，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預防和治療冠心病有特殊的療效，而且黑木耳所含的多糖類物質，具有一定的抗腫瘤作用。據說有國外醫學家研究后聲稱，中國人長壽的秘密，就在于黑木耳，從而在歐美公眾中掀起“木耳熱”。

品嘗吃法

要全面保留木耳的營養，最佳方法就是生拌。吃的時候，直接把木耳用冷水泡發，然后加上調料涼拌就行了；泡發木耳最好不超過2個小時，這樣可以減少營養素溶于水中的損失；泡發后要用清水多洗幾次；如果不習慣吃生拌的，可以將木耳泡發好后，用沸水迅速焯一下再拌。