糖酥杠子頭的基本介紹

糖酥杠子頭是煙臺最受大眾喜愛的面食之一，用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不餿，制作工藝科學衛生，沒任何添加劑，確保綠色，安全無憂。

營養價值

富含蛋白質、淀粉、蔗糖、脂肪，能提供人體所需要的最基本的營養素，有利于消化。

產品特點

色澤金黃、干甜酥香，是頗受歡迎的方便食品。

歷史民俗

據說其是在清朝末年，山東濰縣一帶鄉村流行的一種火食，后來流入煙臺，在60年代的時候，面點宗師曲永倫先生制作時加上油和糖，并砍上花邊、蓋上印模，這就是現在咱們所看到的“糖酥杠子頭”。

糖酥杠子頭的制作方法

主料：面粉5000 克

輔料：雞蛋 800克

佐料：花生油300克、白糖 600克、老酵面300克

1.老酵面加適量堿，揉勻揉透，去掉酸味；面加入熱水，花生油，雞蛋、白糖，攪勻拌和揉搓成面團，再將兩塊面團揉搓成一體。

2.將面團掐成20個面坯，再搓圓壓成直徑5厘米的圓餅，用刀在圓餅的四周，均勻的砍上斜紋花刀，頂面蓋上各式各樣的印模。

3.將生坯頂面朝下，裝在烤盤內，放烤爐加熱至貼近烤盤底的坯面上色后，再翻過來加熱，直至烤熟即可。