呼倫貝爾黃花菜的基本介紹

黃花菜為素食上品，深受外商歡迎。干黃花菜是采摘鮮嫩清香、尚未開放的萱草，鮮黃花菜經干制后，又名“金針菜”。它富含蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和多種維生素等，有健腦、抗衰功能及降低血清膽固醇作用，是預防老年人疾病和延緩機體衰老的佳蔬。

營養價值

黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。干黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物質含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，比胡蘿卜還多２倍，在蔬菜中名列前茅。

產品特點

一是顏色鮮黃，干凈整齊；二是角苞長、肉厚，粗壯肥碩；三是脆嫩清口，久煮不爛。加工后黃花顏色仍保持鮮黃，干凈無霉，包裝后攜帶方便，棒條不折斷，味道不變，富有油性，脆瀨爽口，為宴席素食上品。

歷史民俗

孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。“四物湯”即以黃花菜、黑木耳、豆腐、豆芽共同烹調，為營養成分完備的補血、養血良方，又是日常素食中價廉物美的珍肴。

呼倫貝爾黃花菜的品嘗吃法

黃花炒雞蛋

一、原料：

1. 主料：黃花菜250 克，雞蛋5 個。

2. 調料，精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。

二、制法：

1. 將干黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時左右，發開后摘洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、料酒攪拌均勻。

2. 炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻盛入盤內即可。