岷縣醋的基本介紹

選用青藏高原獨特環境生長的青稞、大麥，輔以岷縣地道藥材當歸、黃芪、丹參等上等藥材，采用傳統釀造工藝和現代生物技術相結合精心釀制而成。

營養價值

醋的主要營養素：枸櫞酸、醋酸、氨基酸。

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質，維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。

產品特點

優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物。

品嘗吃法

1.作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋后馬上加醋及菜肴臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些。

2.烹調胡蘿卜與綠色蔬菜時，則要避免加醋。

3.醋用于烹制帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。

4.正在服用某些西藥者不宜食醋。