天鎮豆腐干的基本介紹

天鎮豆腐干，有五香豆腐干和熏豆腐干兩種。咸豆腐干又有豆腐干和豆腐筋之稱。

天鎮豆腐干，是用傳統的工藝精制而成。且選料精細，用上等的黃豆為原料，黃豆顆粒飽滿，無疵瑕，磨出的豆漿、豆汁潔白鮮嫩。

營養價值

1. 豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

產品特點

天鎮豆腐干咀嚼時有韌性，用手拿有彈性，食到嘴里咸香可口，是一種極有特色的地方風味食品，深受人民群眾的歡迎。

歷史民俗

天鎮習俗，凡出遠門的人，必帶豆腐干饋贈親友，到外地求學和出國留學的學子，父母必多備豆腐干囑其沿途和到達后吃，以豆腐干和和異鄉水土。

天鎮豆腐干的制作方法

在制作豆腐干時，將制成的豆腐盛在木制模器內模壓擠掉水分以后，再將模壓品按豆腐干、豆腐筋所需大小切成塊，然后在陽光下晾曬，曬成半韌，用水沖凈再放到鍋里煮。這時，鍋內有食鹽、花椒、茴香、大料、干姜、肉桂、豆蔻等作料調成的湯。煮2～3小時后，即可晾干食用。