慶元辣椒糟的基本介紹

慶元“辣椒糟”采用自釀的糯米酒糟拌辣椒醬腌而成。秋末冬初之際，將紅辣椒采來，帶蒂洗凈，置陰涼通風處慢慢祛去水份，再去蒂切碎，拌入適量食鹽及蒜頭碎末，裝入陶缽密封，十天半月后即可取食，保存時間越長，其香味越濃。既可單獨食用，也是烹調水產魚腥類食品的最佳佐料。

營養價值

含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

歷史民俗

民國22年（1933年），浙江省西湖博覽會在杭州舉行，組委會通知各縣選送名、特、優產品赴杭展出。當時，政局動蕩，政治腐敗，民不聊生，慶元這樣的邊遠縣邑，更選不出什么特色產品，所以遲遲未能上報。經上頭再三催逼，當時慶元縣衙把此事安排給縣民眾教育館館長吳汝鹽專項負責。吳汝鹽為了應付上頭，將自己家中制作的咸菜“腐乳”與“辣椒糟”送會參展，意欲敷衍了事。不料無心栽柳柳成蔭，經評審員認真品嘗，慶元“辣椒糟”以“色香味俱佳，蘊有鄉村特色”的優勢，在西湖博覽會上獲取銀牌獎。