秦皇島干貝的基本介紹

干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。秦皇島干貝用深海區的野生蚌，生剝后加鹽水煮，然后在背陽之處風干，裝入密封容器內使之干縮成型，半年之后方可食用。

營養價值

干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

制作方法

食材明細：

干貝 100g

干香菇 50g

冰糖 20g

1. 將干貝和香菇洗凈，干貝掰成小塊，香菇剪成小條。放入鍋中，用最小的火 慢慢焙干水分。

2. 之后放涼，放入冰糖。

3. 將材料全部放入攪拌器里，攪碎成粉末。

4. 如果材料焙得不夠干，可以中途再倒出來用小火慢焙一會兒，放涼后再繼續攪拌。

5. 最后用小孔面粉篩選過篩，剩下過不了篩的粗粒可以加點花生煲粥消滅掉。

6. 裝入密封瓶內，三個月用完。

鑒別真假

選購時，應注意：

(1)顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃；

(2)形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質干硬

(3)不要有不完整的裂縫。

干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩指頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。