紫云大豆的基本介紹
紫云大豆就是本地土生土長的黃豆，貴州省安順市紫云縣地貌屬山地、丘陵形態，最高海拔1691米，最低海拔1020米，大部分區域海拔1160米――1200米。年平均氣溫15.6℃，≥10℃的積溫為4320℃，年降雨量1310毫米，無霜區289天，光照較為充足，氣候溫涼多雨，四季分明，冬無嚴寒夏無酷暑。這里獨特的地理和氣候尤其適合黃豆的生長，顆粒飽滿，品質優良，營養豐富，是綠色健康無污染的農作物。
營養價值
經科學檢測，海倫生產的“松北王”大豆為高油脂、高蛋白、非轉基因的“金豆”。油脂含量達到百分之二十二以上，蛋白質含量為百分之四十六，以上兩項指標均高于歐美大豆兩個百分點，且含有豐富的無機鹽亞油酸、卵磷脂和異黃酮等多種有效生理活性成分系非轉基因大豆，足以與美國、巴西、阿根廷等世界主要生產國相媲美。
歷史民俗
大豆起源于中國，從中國大量的古代文獻可以證明。漢司馬遷（公元前145～前93年）編的《史記》中，頭一篇《五帝本紀》中寫道：“炎帝欲侵陵諸侯，諸侯咸歸軒轅。軒轅乃修德振兵，治五氣，鞠五種，撫萬民，慶四方。”鄭玄曰：“五種，黍稷菽麥稻也。”司馬遷在《史記*卷二十七》中寫道：“鋪至下鋪，為菽”，由此可見軒轅黃帝時已種菽。”朱紹侯主編的《中國古代史》中談到商代（公元前16世紀～前11世紀）經濟和文化的發展時指出：“主要的農作物，如黍、稷、粟、麥（大麥）、來（小麥）、秕、稻、菽（大豆）等都見于《卜辭》。”卜慕華指出：“以中國而言，公元前1000年以前殷商時代有了甲骨文，當然記載得非常有限。在農作物方面，辨別出有黍、稷、豆、麥、稻、桑等，是當時人民主要依以為生的作物。”清嚴可均校輯《全上古三代秦漢三國六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日華。六十日熟。凡一百五十日成，忌于卯。”
制作方法
醋黃豆
材料：黃豆500克，米醋500克(陳醋也可)，冰糖250克.
做法
黃豆洗凈浸約6-8小時，再放上碟在鍋里蒸20分鐘然后涼干加醋加冰糖放入密封瓶里浸泡，
２．浸泡10-15日后即可食物用．
