遂昌土豬肉粽的基本介紹

遂昌土豬肉粽選用遂昌高山糯米，瀝柴灰汁浸漬。餡入優質土豬肉和農家梅干菜。沿用傳統的古法，純手工包裹，柴火蒸制，耐存，保證了純正的遂昌土豬肉粽獨特外形和風味。除此之外，遂昌土豬肉粽還具有滋補養顏，潤腸生津，補腎解毒的功效。

產品特點

長粽色澤金黃油亮，入口潤滑細嫩。柔軟粘稠，肉汁鮮美，香糯可口。

歷史民俗

遂昌土豬肉長粽是遂昌一大特色，以前要是誰家兒子要娶媳婦了，男方家長就會包很多長粽，讓兒子送給準丈母娘家。長粽代表了對丈母娘家人的尊重，長長的形狀也寓意兩家情義長長久久。

制作方法

長粽的糯米要用黃金柴灰汁浸泡。“黃金柴”是當地山上的一種灌木，學名叫牡荊。取其枝葉或根等燒成灰，用篩淋水過濾，就成了金黃色的黃金柴灰水，糯米放入灰水中，再瀝干。

長粽的餡，用的是當地土豬五花肉 當地精選梅干菜。

因為粽子長，包起來特別麻煩，一般的手藝，一個小時只能包四五個，若能包上七八個的，已經是頂尖技藝了。

蒸熟后連皮切成段，一口就能咬到梅干菜肉，滿口纏綿的幽香，比得市面上一些光有糯米不見餡的粽子要實誠得多。