巴塘核桃油的基本介紹

巴塘核桃油是四川省甘孜州巴塘縣的特產。核桃油是選取優質的核桃做原料，并采用國際領先的工藝制取出來的天然果油汁，在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”。

巴塘縣核桃種植歷史悠久，是甘孜州核桃主產區。目前已種植核桃6.66萬畝，年產量達500噸，原料供應充足。

營養價值

據測算，核桃油營養含量為：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養物質，酸度≤0.5，口感清淡無異味，純生原味，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期、女性妊娠期及產后康復的高級保健食用油，特別適合寶寶嬌嫩胃。

制作方法

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統的機械壓榨工藝；第二類是采用預榨一浸出工藝；第三類是水劑法提取工藝；第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料，必須根據其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產中常用的生產工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、效率高，適合于工業化生產。

品嘗吃法

1、烹 飪：可以1：4方式與其它調和油混合烹調，不要用大火！溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可；

2、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可；

3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；

4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調料中；

5、蘸食，作為用餐時的輔料，你也會體驗到一種意想不到的美味哦。