宜川核桃的基本介紹

宜川核桃主產于集義和壽峰兩鄉鎮。截止2004年底，核桃面積達2萬畝，年產量150噸，宜川核桃皮薄、出仁率高，含油高。

營養價值

1、 核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。

2、 核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;同時，可提升白細胞，保護肝臟。

3、 核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑發的作用。

4、 舒緩疲勞、抗壓。

5、 潤燥滑腸：用于用于腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。

歷史民俗

核桃，原名胡桃，又名羌桃，萬歲子或長壽果。據《名醫別錄》記載：“此果出自羌胡，漢時張騫出使西域，始得種還，移植秦中，漸及東土”。羌胡古時指現在的南亞，東歐及國內新疆甘肅和寧夏等地。張騫將其引進中原地區時，名叫“胡桃”。史料記載，公元319年，晉國大將軍石勒占據中原，建立后趙。因其忌諱“胡”字，故將“胡桃”改名為“核桃”。此名延續至今。

制作方法

采收、加工及貯藏。

1、采收時期：青果皮由綠變黃，部分果皮頂部開裂，內褶壁變黑后分批采收。

2、加工：

（1）脫除青果皮：采用堆漚脫皮法或機械脫皮法脫除青果皮，不得使用藥劑脫皮法。堆漚脫皮法的堆漚厚度≤50cm，時間≤72小時，溫度控制在20℃至25℃，中途翻涼。

（2）漂洗處理：用清水漂洗處理，禁止使用藥劑漂白。

（3）干制處理：自然涼曬或烘干至種仁水分含量≤7%。

3、貯藏：常溫下貯藏期≤240天；低溫下貯藏期≤360天。

宜川核桃的獲獎榮譽

曾獲中國第二屆楊凌博覽會后稷金像獎，2001年被評為陜西省優質水果獎。

品嘗吃法

1·核桃肉，每次三個，早晚一次，連續半個月，治療百日咳和慢性支氣管炎。

2·核桃肉1公斤，搗碎，加入1公斤蜂蜜，攪勻，裝瓶，每次一勺，一日兩次，開水送服，治虛喘。

3·核桃肉5個，搗碎，用黃酒沖服，治療乳汁不通。

4·核桃肉3個，搗碎，加入山慈菇3克弄碎，調勻，黃酒送服，治乳瘡。

5·核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸。

6·核桃10個，打破，連殼一起煎湯服用，治孕婦胎氣上逆。

7·核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸，7-10天內食完，治療膽結石。