燒雁鵝的基本介紹

潮州燒雁鵝是潮汕傳統名菜，在嶺南地區廣泛流傳，店店有賣，家家必食，其美味適口，可想而知。之所以稱“燒雁鵝”原是用野雁制做，雁是大的游禽，屬候鳥類。大小外形一般似家鵝，每年春分后飛往北方，秋分后南回，因季節更換，飛雁難得，而且它又是受保護的野生動物，遂改用家鵝代替，制法不變，風味相仿。燒雁鵝色澤紅潤，皮脆肉嫩，以甜醬佐食，甘香味濃。食燒鵝，飲啤酒，更快朵頤。醬佐食。

燒雁鵝的營養分析：

1.鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2.鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3.鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。

4.同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。