淋山河辣椒的基本介紹

淋山河辣椒主要產于淋山河謝河的趙方園新屋灣和劉家街一帶。這種辣椒別具特色，辣度適中，辣中帶甜，個大色紅，肉厚籽少，鮮脆可口，內含豐富的微量元素，有開胃增食之功，貫通血脈之效。

營養價值

含辣味成分，主要為辣椒堿、二氫辣椒堿；另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、 胡蘿卜 素及辣椒紅素。

產品特點

單個辣椒平均鮮重28.43克、肉厚4.7毫米，10多個至20多個就有500克。

歷史民俗

謝河辣椒種植歷史久遠，從清代至今，農民就世代相傳的栽培技術，故能長期保質其優良種性。但此辣椒具有地域選擇性，移植它處易變種。

淋山河辣椒的制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。