龍游豇豆干的基本介紹

龍游豇豆干，龍游特產，在我國南方具有悠久的生產歷史。龍游豇豆干最大的特點就是采用當天采摘當天處理的一種方式。一般采用色淺綠、莢長、直、勻稱、不發白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢在當天采摘下來就直接將其加工，所以龍游豇豆干較其他地區的豇豆干更加新鮮美味，也更好的保存了豇豆干本身的營養價值。

營養價值

1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

制作方法

豇豆干燒肉

1.肥瘦相宜的帶骨五花肉，洗凈后切厚片；

2.豇豆干溫水泡軟后切寸段；

3.炒鍋坐爐上，倒入少許油（量以能潤鍋即可），油溫后倒入五花肉煸炒至變色；

4.將煸過的五花肉盛入燉鍋中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥姜，再加入熱水沒過肉塊，大火燒開后，改小火燉至八分熟；

5.轉中火收汁，逐漸轉小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是紅燒肉肥而不膩的關鍵步驟，這時一定要看好鍋，以免糊鍋）；

6.倒入豇豆干，加適量熱水，小火燉至肉酥、豆干入味即可。