開化黑木耳的基本介紹

開化特產黑木耳產于錢江源頭——浙江省開化縣境內，生產歷史悠久，栽培的品種是從野生木耳中經分離馴化獲得的優質黑木耳菌株，嚴格按照浙江省技術監督局1999年頒布的《開化黑木耳系列標準》要求進行生產經營。

營養價值

面悠黑發光亮，耳腹暗灰色，無髓層，肉質細嫩，膠質豐富，口味純正，發泡率高，營養豐富，含11種人體必須的氨基酸、多種礦物質和維生素，其獨特的營養膠質對人體的消化系統和必血管系統具有很好的潤滑作用，是菌類珍品.

產品特點

物理特性子實體單片著生，均勻完整，面里呈棕黑色，干制后背面凸起，有密生柔軟短絨毛，腹面下凹呈深褐色，有光澤感，片大肉厚，商品率高，平均單產達18.5kg/m3。產品經農業部食品質量監督檢測中心（上海）檢驗，含總糖40.75%、粗蛋白質11.4%，高于國家質量標準。平均朵大4.5厘米×2.5厘米，干濕比1:15。一級商品率高，適口性好，耐煮，有勁道。

歷史民俗

開化黑木耳是目前我國最優良的黑木耳品種之一，被國內外食用菌專家和客商譽稱為“浙耳”，最大的特點是單生型、片狀、悠黑、內含豐富的營養膠質。2002年被農業部認定為“無公害農產品”，開化縣也被國家有關部門命名為“中國黑木耳之鄉”。“開化黑木耳”基地2004年11月被省農業廳認定為“浙江省無公害農產品產地”；同年被中國綠色食品發展中心認定為“綠色食品”。自1998年起連續8年被評為浙江國際農博會金獎。2005年通過國家質檢總局認定，獲原產地地理標志保護。

開化黑木耳的鑒別真假

眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

手捏：通常優質的黑木耳含水量較少，取小量樣品，手捏易碎，放開后朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。

口嘗：純凈的黑木耳口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。

水泡：朵體質輕，水泡后脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。

獲獎榮譽

產品榮獲“浙江省優質農產品金獎”、“全國名牌”、“浙江名牌”和“衢州名牌”。