寶坻黃板泥鰍的基本介紹

寶坻黃板泥鰍產于天津市寶坻區，屬鰍科，為地理標志證明商標。泥鰍被稱為"水中之參"。

泥鰍的體形在腹鰭以前呈圓筒狀，由此向后漸側扁，頭較尖。體背部及兩側深灰色，腹部灰白色。尾柄基部上側有黑班，尾鰭和背鰭具黑色斑點。胸鰭、腹鰭和臀鰭為灰白色。生活環境及飼料營養不同體色有變。寶坻黃板泥鰍體色呈淡黃色。泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓，即是美味佳肴又是大眾食品，素有"天上的斑鳩，地下的泥鰍",和"水中人參"之美譽。美味又滋補，還易獲得，價廉物美。

泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右，高于一般淡水魚類。經測定，每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A70國際單位，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍肌肉含天冬氨酸轉氨酶（aspartate aminotransferase）。每100g肉中含水83g,蛋白質9.6g,脂肪3.7g,碳水化合物2.5g,灰分1.2g,鈣28mg,磷72mg,鐵0.9mg.脂肪含二十二碳六烯酸（docosahexenoic acid）和十八碳三烯酸（calendic acid）。組織含胺（spermine），亞精胺（spermindin），腐胺（putrescine）和尸胺（cadaverine）。烘干泥鰍表皮含γ-丁內酯（γ-butyrolactone）。

一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助于生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

營養價值

補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。泥鰍含多種營養成分，蛋白質，糖類，礦物質（鈣，磷，鐵）維生素（VB,VA,VC）均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，并含有艸碳戊烯酸的不飽和脂肪，性涼，夏天吃最好。

獲獎榮譽

2019年11月15日，寶坻黃板泥鰍入選中國農業品牌目錄。