武岡空餅的基本介紹

空餅即是湘西南的一種沒有花色的餡料，中間是空心的特殊月餅，這也是武岡獨一無二的一種特產。

中秋節品嘗空餅是武岡古老的習俗，已經有五百多年歷史。在中秋節的晚上，人們要祭拜月神，空餅是武岡人燒柚香、敬月神中一種必不可少的貢品。武岡空餅始于1466年，相傳為都梁侯的一位御廚妙手偶然創制，一年中秋節日，御廚制作糖餅時，因堿放多了，舍不得廢棄，照樣烘烤，結果，糖餅呈球冠狀，取而食之，內空燥脆香甜，風味獨特。奉獻于王，曰：“空餅也。”故得名至今。

武岡空餅采用純手工制作，主要原料為面粉.麥芽糖、芝麻等，麥芽糖采用古法熬制，熬制過程中添加橘子皮，讓橘子皮的香味融入糖心。空餅外表金黃，皮薄中空，底部鑲滿芝麻，內腔裹了一層薄薄的麥芽糖衣，集酥、香、脆于一身，輕輕咬開，可以聽到“嘣噶嘣噶”的脆響，面粉的醇香和芝麻的焦香撲面而來。剛出爐的空餅最好吃，放一段時間空餅就會變軟，過去幾乎每個武岡人的家里有個瓦罐，下面放半罐生石灰用來防潮，可以保持空餅的酥脆。如今有了微波爐，把變軟的空餅放進去轉三十秒便可滿血復活，存放空餅的瓦罐光榮退休了。

制作武岡空餅分和面、揉面、和餡、揉餡、包餡、壓餅、團餅、上芝麻、再團餅、烘焙十道工序。二十世紀四十年代，武岡空餅制作傳承人銀松卿(銀泰祥)就開始制作空餅，經過幾代傳承的“銀記青公空餅”歷史悠久，為世代傳承技藝產品，具有鮮明的中華民族傳統文化背景和深厚的文化底蘊。

產品特點

空餅外表金黃，皮薄中空，底部鑲滿芝麻，內腔裹了一層薄薄的麥芽糖衣，集酥、香、脆于一身，輕輕咬開，可以聽到“嘣噶嘣噶”的脆響，面粉的醇香和芝麻的焦香撲面而來。