潼關肉夾饃的基本介紹

潼關肉夾饃是陜西省渭南市潼關縣的特產。肉夾饃，制作簡單，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。

營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

歷史民俗

潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，起源于初唐。傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭。

制作方法

潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。

潼關肉夾饃的品嘗吃法

最傳統的吃法是：一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。

獨特的鹵肉方法：將五花肉放在裝有特制的配方和調料的鹵鍋內浸泡和燉煮，肉質細膩，芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來咸香適口，回味深長。